早摘みオリーブは、9月から10月に収穫されるオリーブ。通常の完熟したオリーブの収穫時期は、11月から12月になります。
早摘みオリーブはその新鮮で特別な風味と栄養価で知られ、食卓を豊かにする素材として愛されています。
この記事では、早摘みオリーブの特徴、その実の美味しい食べ方、そしてオリーブオイルの楽しみ方について紹介します。
早摘みオリーブの3つの特徴
早摘みオリーブの特徴は以下の通りです。
- フレッシュな風味
早摘みオリーブは、青々しい果実の香りが口いっぱいに広がります。これは、オリーブが完全に熟す前に収穫されるためです。 - 高いポリフェノール含有量
早摘みのグリーンオリーブは、熟しているものよりもポリフェノールを多く含んでいます。ポリフェノールは抗酸化作用があり、健康に良いとされています。 - 若々しくスパイシーな風味
早摘みのオリーブは、成熟したものと比べて風味が豊かで、特に新鮮な風味が楽しめます。
ただし、早摘みオリーブの実は渋くて、生のままでは食べられません。
しかし、渋みの成分はポリフェノールの一種で、オレウロペインやオレオカンタール。人間の体にとっては抗酸化作用など有用な成分です。
ではどうするか？ 次の記事が参考になります。
【渋の抜き方12の方法】
→家庭でオリーブの実を美味しく食べる12の方法（山田オリーブ園）
早摘みオリーブの実の食べ方5選
早摘みオリーブの実は渋くて、そのままでは食べられませんが、適切な調理法で美味しく食べられます。
早摘みオリーブの実の食べ方を5つ紹介します。
- 塩漬け
オリーブの実を塩水に漬け込むことで、渋みを抜き、美味しく食べられます。塩漬けのオリーブは、そのまま食べる他、サラダやパスタ、ピザのトッピングとしても使用できます。 - オリーブのメープルシロップ漬け
完熟したオリーブの実をメープルシロップに漬け込むと、ほろ苦くて甘い絶妙な味わいが楽しめます。メープルシロップ以外にも、黒糖やてんさい糖、はちみつでも代用できます。 - 赤ワインや白ワイン、焼酎に漬ける
オリーブの実を赤ワインや白ワイン、焼酎などに漬け込むと、アルコールがオリーブの実の風味を引き立て、美味しい一品になります。 - オリーブの実のピクルス
オリーブの実を酢やハーブと一緒に漬け込むことで、さっぱりとした味わいのピクルスになります。これは、チーズや冷肉と一緒に食べましょう。 - オリーブの実のマリネ
オリーブの実をオリーブオイルやハーブ、スパイスと一緒に漬け込むことで、風味豊かなマリネになります。これは、パンやクラッカーにのせて食べると良いでしょう。
これらの方法で、早摘みオリーブを美味しく楽しめます。どれも試してみてくださいね！
早摘みオリーブオイルの味わい方5選
早摘みオリーブオイルの味わい方を5つご紹介します：
- お刺身や生牡蠣にかける
早摘みオリーブオイルをお刺身や生牡蠣に直接かけて食べると、新鮮な風味が引き立ちます。 - バゲットにつけて食べる
バゲットに早摘みオリーブオイルをつけて食べると、オリーブの風味がより一層引き立ちます。 - ウォッシュ系のチーズにかけて食べる
ウォッシュ系のチーズ（エポワスやモンドール）に早摘みオリーブオイルをかけて食べると、チーズの風味とオリーブオイルの風味が絶妙にマッチします。 - 塩茹でしたじゃがいもにかけて食べる
塩茹でしたじゃがいもに早摘みオリーブオイルをかけて食べると、じゃがいもの甘みとオリーブオイルの風味が絶妙にマッチします。 - しょうゆとわさびを合わせて刺身を食べる
しょうゆとわさびを合わせたものに早摘みオリーブオイルを加えて、刺身を食べると、いつもと違った風味・味わいになります。
これらの方法で、早摘みオリーブを美味しく楽しむことができます。どれも試してみてくださいね！
↓早摘みオリーブオイルといえば『カスティージョ・デ・カネナ』
早摘みオリーブの栄養価
摘みオリーブの栄養価は以下の通りです。
［参照］オリーブの栄養と効果効能・調理法・保存法
https://naniwasupli.com/contents/olive/
| 栄養素 | 100gあたり | エネルギー | 121kcal |
| 脂質 | 0.49g | 炭水化物 | 0.14g |
| たんぱく質 | 0.03g | 糖質 | 0.04g |
| ビタミンE | 多い | 銅 | 多い |
オリーブの実にはオレイン酸やビタミンE、ポリフェノールなどが含まれています。これらの成分は抗酸化作用があり、健康に良いとされています。
特に、オレイン酸は悪玉コレステロールを減らす効果があり、便通を良くする効能もあります。
さらに、食物繊維とビタミンB群の一つであるβカロテンもオリーブの実だからこそ摂取できる栄養です。これらの栄養素は健康維持に役立つと考えられています。
ただし、これらの値はあくまで参考値であり、実際の栄養価はオリーブの種類や成熟度、保存方法などにより異なる可能性があります。また、摂取量には注意が必要です。
成熟したオリーブは、オイルが多く含まれています。
まとめ
早摘みオリーブの特徴、その実の美味しい食べ方、そしてオリーブオイルの楽しみ方について紹介しました。
早摘みオリーブは、フレッシュな風味と高いポリフェノール含有量で健康的な選択として注目に値します。
また、早摘みオリーブは新鮮な風味と栄養価を持ち、多彩な食べ方が楽しめる食材です。オリーブの実やオリーブオイルを利用した様々な料理で、早摘みオリーブの魅力を堪能しませんか。
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