この記事では、岩国寿司の由来と歴史について探求し、岩国市を訪れる際の魅力を紹介します。
また、岩国寿司を楽しむための地元のオススメ店から岩国寿司の作り方についても詳しく解説します。
さらに、岩国市の魅力を探求するために訪れるべき、錦帯橋をはじめとした観光名所５選もご紹介します。
岩国寿司の由来と歴史
岩国寿司は、日本の山口県岩国市に起源を持つ伝統的な寿司料理です。この寿司の名前は、岩国市に由来しています。
この料理の歴史は、保存食として始まりました。古代の日本では、食材を長期間保存する必要があり、岩国寿司はそのニーズに合致していました。具体的には、魚の身と寿司飯を多層に積み重ね、重石を使って圧縮して保存しやすくする方法が考案されました。
岩国寿司は地元の家庭でよく作られ、特に冠婚葬祭の際に欠かせない料理として愛されてきました。その後、観光業が発展する中で、岩国寿司は観光客向けの料理としても提供されるようになりました。観光地の料理店や旅館で味わえます。
この料理は、岩国市の文化と歴史を象徴する一つであり、地元のスーパーや惣菜店でも気軽に楽しめます。岩国寿司は、その特有の層の重ね方や保存の方法から、地域の食文化と歴史を伝える大切な料理となっています。
岩国寿司の特徴
岩国寿司は、山口県岩国市周辺で作られる押し寿司の一種です。
岩国寿司は、寿司木枠の下にチシャなどの葉を敷き、その上にほぐした魚の身を混ぜた寿司飯を敷き詰め、その上に錦糸卵、蓮根、椎茸、春菊、でんぶなどをのせ、更にその上にチシャの葉を敷いて同じ様に寿司飯と具材を何層にも重ねて作る押し寿司です。
見た目はちらし寿司の様ですが、元々は保存食として押し寿司として作られたため、何層にも重ねた後に重石を乗せてしっかりと押します。
大きな焼き鯖1匹を贅沢に使用した岩国寿司（岩鯖寿司）やエビを上に乗せた岩国寿司（エビ寿司）など、豪華に見える岩国寿司もあります。
岩国寿司の観光客への地元のオススメ５店
岩国市周辺で岩国寿司を提供するお店はたくさんあります。以下は、観光客におすすめの地元の店舗です。
- 長州屋・錦帯橋店
錦帯橋の近くにある、岩国寿司をはじめとする地元の郷土料理が楽しめます。店内は和風で、落ち着いた雰囲気です。 - づぼら寿司
地元の新鮮な魚介を厳選使用した魚介類専門店。お寿司や炉端焼きが美味しいと評判のお店です。 - よしだ本店
錦帯橋の近くにある、岩国の郷土料理が食べられる和食店。木を基調にした店内は、観光途中にゆったりと食事ができる和の空間を提供しています。 - 錦帯茶屋
岩国寿司をはじめ、地元の食材を使った料理が楽しめます。店内は和風で、落ち着いた雰囲気です。 - 緑の里
岩国市内にある、地元の食材を使った料理が楽しめます。店内は広々としており、家族連れでも利用しやすい食事処です。
岩国寿司はどうやって作るんですか？
岩国寿司の作り方の手順です。
- 寿司飯を作る。
- 寿司木枠の底にチシャなどの葉を敷く。
- 寿司飯を敷き詰める。
- 錦糸卵や蓮根や椎茸や春菊、でんぶなどを乗せる。
- 3〜5回繰り返して何層にも重ねる。
- 重石でしばらく押し固める。
- 木枠を抜いて一人前のサイズに切り分ける。
【チシャ】レタスの和名でレタスの総称です。サンチュはチシャの一種です。
錦帯橋など岩国市観光名所５選
錦帯橋をはじめとした岩国市観光名所を紹介します。
- 岩国城（横山城）
錦帯橋から徒歩5分で、ロープウェイ乗り場に到着します。岩国藩主の居城で、山城としては珍しく平地に築かれています。
＞＞岩国城（横山城）の詳細はこちら」 - 寂地峡
5つの滝をめぐる、県内随一の癒しスポット。自然豊かな場所で、散策やハイキングに最適です。
＞＞寂地峡の詳細はこちら - 吉香公園のサクラ
大噴水と桜が見どころの歴史公園。春には桜が咲き誇り、多くの人々が訪れます。
＞＞吉香公園の桜の詳細はこちら - 紅葉谷公園
約1000本のモミジが園内に色を添えています。秋には紅葉が美しく、多くの人々が訪れます。
＞＞紅葉谷公園の詳細はこちら - 錦帯橋
全長約200mの美しい五連アーチの木造橋1。錦川に架かる橋で、春には桜が咲き誇ります。
＞＞錦帯橋の詳細はこちら
まとめ
岩国寿司は、保存食としての歴史を持ちつつ、現代でも愛される伝統的な料理です。
岩国市を訪れる際には、その特有の層の重ね方や保存方法による美味しさを味わうだけでなく、錦帯橋を含む素晴らしい観光名所も楽しめます。
岩国寿司を食べながら、この地域の文化と歴史を感じてみてください。
