太刀魚にはウロコがない！なぜ、銀色に光るの？

太刀魚を見ていると、様々な疑問が湧いてきます。たとえば、

1. 太刀魚って、ウロコがないの？
2. 太刀魚は、なぜ銀色に輝いているの？
3. 顔から判断すると、太刀魚って深海魚？
4. 日本では、どこが太刀魚の有名な漁場は？
5. 太刀魚ってひらべったいですが、料理に向いているの？

太刀魚んを見ていると、こんな疑問が次々に湧いてきます。

そこで、太刀魚について、ウロコの問題から銀色に輝く体をはじめとして、その名前の由来、生態、料理のレシピなど調べてみました。

太刀魚にはウロコがない！

そもそもウロコの役割はなんでしょうか？

• 外敵からの保護：硬いウロコで身体を守り、障害物から守る
• 寄生虫防止：ウロコで寄生虫の侵入を阻止
• 栄養分貯蔵：カルシウムなどのミネラルをウロコに貯蔵
• センサー察知：振動と水圧を感知し、位置と敵を把握
• 塩分防御：海水の塩分を制御し、体を保護して病気を防止

太刀魚にはウロコがありませんので、何がウロコの役割をしているのでしょうか？

それが、銀色に光るグアニン層です。

太刀魚、なぜ銀色に光るの？

太刀魚の体表にはウロコがなく、その代わりにグアニン層があります。この層は、太刀魚の体を保護し、銀色に輝いています。

グアニン層は人が指で触れただけですぐ落ち、海の中では常に新しい層が生成されることで太刀魚の体を保護しています。

この銀色の層から取り出された粉は、昔はセルロイド製の文房具や模造真珠、そしてマニキュアのラメなどに使われていました。

太刀魚の名前の由来は？

太刀魚の名前の由来は、２つあります。

1. 太刀魚の体が銀色で太刀に似ていることから「太刀魚」と名付けられました。
2. 水面の獲物を狙い垂直に立って泳ぐ習性から「立ち魚」とされました。

太刀魚の特徴

ドラゴンタチウオの強烈な引きに
「肩が抜けそうで重かったです。こんなものを狙って来ましたが、まさか本当に釣れるとは……。船長がギャフで引き上げてくれたときは、事の大きさが理解できませんでしたが、上がって良かったということと同時にほっとしました。船長含め、友人やみなさんに感謝です」
と、63歳の石橋さん

• ドラゴン太刀魚
  太刀魚は細長い体型で、1.2メートルを超えるものはドラゴン太刀魚と呼ばれます。
• 太刀魚の幅は指何本？
  太刀魚の大きさの幅の広さを、指3本、指4本、指5本と表します。
• 全身が美しい銀色
  グアニン層が輝いています。
• 鋭い歯
  この魚の歯は、触れるだけで切れるほどです。
• フィッシュイーター「海のギャング」
  食べ物に関しては、主にイワシ、アジ、サバなどの幼魚を獲物として捕食しますが、成長するとイカや甲殻類も狙います。
• 太刀魚は初夏が旬（4月から6月）
  この時期になると脂肪が多く、ふわふわとした食感、そしてあっさりとした味わいが楽しめます。
• タチウオは夜行性
  昼間は海の中で深いところに隠れたり、海底に下りたりします。
• タチウオはの産卵期
  春から秋にかけて広がり、長い期間にわたって続きます。
• 太刀魚の産地
  太刀魚は、日本全国どこでもとれます。あえて有名な漁港をあげると、新潟県佐渡市、愛媛県今治市、長崎県新上五島町です。

太刀魚の主なレシピ

太刀魚はどんな料理にも使える万能魚です。和風でも洋風でもいろいろなアレンジレシピが考えられます。

ただ、なかなかお刺身や生の切り身など、スーパーに出回らないのが残念です。

• 太刀魚の刺身
  タチウオは刺身で美味しい魚。大葉とポン酢で食べるのがオススメです。
• 太刀魚の塩焼き
  太刀魚に塩を振って焼きます。皮目から焼き、身がほろほろとした食感が特徴です。
• 太刀魚の煮付け
  太刀魚の旨味を引き出すために、生姜、酒やしょうゆなどで味付けします。

• 太刀魚の揚げ物
  太刀魚を片栗粉で衣をつけて揚げます。かぼすやレモンなどで食べると美味しいです。
• 太刀魚のムニエル
  上品で淡白な味わいの太刀魚に、レモンバターソースを合わせます。
• 太刀魚のバターソテー
  太刀魚をバター風味でソテーにします。
• 太刀魚の夏野菜スープカレー
  太刀魚と夏野菜を使ったスープカレーです。

まとめ

太刀魚を見ていると、様々な疑問が湧いてきます。

1. 太刀魚って、ウロコがないの？
2. 太刀魚は、なぜ銀色に輝いているの？
3. 顔から判断すると、太刀魚って深海魚？
4. 日本では、どこが太刀魚の有名な漁場？
5. 太刀魚って平らですが、料理に向いているの？

そこで、太刀魚について、ウロコの問題から銀色に輝く体をはじめとして、その名前の由来、生態、料理のレシピなど調べてみました。