脱皮伊勢海老（手前）
伊勢海老の脱皮を見たことがありますか？ そして、脱皮した直後の伊勢海老を「脱皮伊勢海老」といいます。
脱皮伊勢海老は皮が柔らかいので過食率100％。普通の伊勢海老に比べて、圧倒的にコストパフォーマンスに優れています。
しかし、脱皮伊勢海老を手にいれるには、大変な手間暇がかかり、その管理は24時間体制になります。なんと言っても、脱皮してから2時間で、殻が硬くなってしまいますから。
また、伊勢海老弁当が800円という安さで提供している道の駅がありました。その価格には衝撃を受けました！
Contents
脱皮伊勢海老の衝撃！
伊勢海老の脱皮はまるでエイリアン！
伊勢海老の脱皮は、まるで映画『エイリアン』が卵から出てくるような、なんとも衝撃的な映像です。飛び出る前の映像は、不気味としか言いようがありません。
そして、ついに出てくるその瞬間は、エイリアン が飛び出てくるようです。形は元の姿そのままです。
ところで、伊勢海老は脱皮する間は、驚いたことに海水の中でなくても生きているのです。もう、伊勢海老の脱皮は、全て衝撃的と言ってもいいのではないでしょうか！
↓下の動画『僕の伊勢海老文化論』も見てください。
同じ伊勢海老の脱皮動画ですが、不気味な脱皮シーンではありません（21：00から）。
その他、伊勢海老についていろいろなことがわかるいい動画です。
脱皮伊勢海老は「幻の伊勢海老」
伊勢海老の脱皮は、なかなか見られません。ですから、「幻の伊勢海老」と言われています。
脱皮伊勢海老の殻がまだ柔らかいので、可食率100%です。ですから、そのまま唐揚げにすると、まるまる食べられます。
ただし、殻が硬くなるまではたったの２時間。ですから、幻の伊勢海老には24時間体制で監視している必要があります。
そんな「幻の伊勢海老」を提供しているのが、千葉県旭市にある「幻屋」です。
幻の伊勢海老を提供する「幻屋」
幻屋のこだわり
→伊勢海老の「本当の味」を知っていただきたくて | 幻の伊勢海老をあえてお作りする幻屋
- 独自技術で脱皮の前兆確認
伊勢海老の脱皮は自然界のもの、いつ起こるかわかりません。幻屋では、その前兆をキャッチすることにより、1匹1匹の管理を可能にしています（その方法などは企業秘密）。 - 幻の伊勢海老は１匹１匹管理！
市場には、まれに販売途中に偶然脱皮をしたものが「幻の伊勢海老」として売られている場合があります。しかし、いつ脱皮したか疑問です。なんといっても、殻は２時間で固くなりますから。幻屋の「幻の伊勢海老」は、１匹１匹管理しているそうです。 - 柔らかく食べやすい250g以下ものを厳選
大きなサイズは、脱皮直後であっても少し硬くなります。ですから、250g以下のものがオススメです。 - オススメは唐揚げ
「可食率100%」で丸々食べられます。 - 幻の伊勢海老は24時間監視体制
脱皮後すぐに真空パック冷凍保存します。
脱皮伊勢海老＝常若伊勢海老「黒石」
脱皮伊勢海老を「常若伊勢海老」と命名している料理店がありました。倭庵 黒石（やまとあん くろいし）で、三重県伊勢市倭町にあります。
「常若（とこわか）」とは、常に若々しく瑞々しいことです。伊勢神宮の20年ごとに場所も社も全て新しくなる式年遷宮（しきねんせんぐう）の根本的な考え方です。
「常若伊勢海老」、さすが伊勢神宮の伊勢市にある倭庵 黒石ですね。また、この倭庵 黒石は有名で、テレビで何回も紹介されています。
また、次の動画では、2台目店主の小野正文氏が、脱皮伊勢海老＝常若伊勢海老の管理について語っています（15分30秒から）。
伊勢海老は共食いの修正があり、脱皮した伊勢海老は食べられてしまうそうです。ですから、脱皮しそうな伊勢海老を選別し、１匹１匹区分けした水槽にいれ、AIを搭載したカメラで監視しているそうです。
脱皮すると、伊勢海老が２匹になったように見えますので、それをAIが監視し、小野私のタブレットに知らせるそうです。
脱皮伊勢海老＝常若伊勢海老は、かなり手間暇がかかる食材なのですね。
伊勢海老弁当がなんと800円の衝撃？
伊勢海老弁当が800円（2020年8月21日現在）！まるまる１尾入っているのでしょうか？ 1尾でなくても、昨今の物価高を思えば、嘘のような価格です。
「道の駅むつざわ つどいの郷」は千葉県長生郡睦沢町にあります。
まとめ
伊勢海老について、２つの衝撃の事実を紹介しました。脱皮している伊勢海老の動画と、驚きの価格の伊勢海老弁当です。
脱皮伊勢海老は皮が柔らかいので、過食率100％。
しかし、脱皮伊勢海老を手にいれるのは、大変な手間暇がかかり、その管理は24時間体制に。なんと言っても、脱皮してから2時間で、殻が硬くなってしまいますから。
うまいものを食べる、食べさせる人間の努力は、並大抵のものではありません。
といっても、伊勢海老弁当800円なら食べたいと思いますが、まず伊勢海老料理を食べに行く機会はありませんね（悲）。
